چمدان: احتمالا تصور بسیاری از مردم از نان‌های اروپایی، باگت فرانسوی است که مردی با کلاه کج آن را داخل سبد دوچرخه‌اش گذاشته و درحال پدال‌زدن است. این صحنه سینمایی، بسیار زیبا است اما واقعیت این است که بهترین نان اروپا و حتی بهترین نان جهان در آلمان است.

آلمان‌ها بیشترین نانوایی‌ها و بیشترین تنوع نان را در جهان دارند. براساس موسسه نان آلمان، در حال‌ حاضر بیش‌ از 3 هزار و 200 نان رسما در این کشور ثبت و فرهنگ نان آلمانی از سال 2015 وارد فهرست میراث ناملموس یونسکو شده است.

نان در آلمان در تمام وعده‌های غذایی وجود دارد؛ در صبحانه، میان‌ وعده، ناهار و شام و حتی این وعده‌های غذایی با نان نام‌گذاری شده‌اند. برای مثال به نان میان‌ وعده «نان استراحت» و به نان شام «نان شب» می‌گویند.

نان‌ حتی به ستاره‌های تلویزیون هم تبدیل شده‌ است و درحالی‌که بیشتر کودکان جهان شیفته باب اسفنجی هستند، یکی از محبوب‌ترین شخصیت‌های تلویزیونی برای کودکان آلمانی یک قرص نان به نام «بِرند» در سریال «نانی به نام بِرند» است.

اداره پست آلمان هم با شعار «فرهنگ نان آلمانی» که شعار سال 2018 آلمان است تمبری به نان اختصاص داده است.

تا قبل از قرن نوزدهم، آلمان در واقع خوشه‌ای بود از صدها دوک‌نشین و قلمرو سلطنتی کوچک که هریک از آنها گویش‌ها و فرهنگ خاص خودشان و در نتیجه نان منحصر به خودشان را داشتند. به موازات این خوشه بزرگ تاج‌ و تخت‌ها خوشه موفق و رو به رشد دیگری در سده‌های میانی شکل گرفت که مربوط به شهرهای بازرگانی و بازرگانانی بود که علاوه‌بر سفر به سرزمین‌های دیگر و آشنا شدن با نان‌های نقاط دیگر دنیا شروع به جذب مهاجرانی جدید کردند که آنها هم نان‌های خودشان را می‌پختند.

آلمان مثل کشورهای جنوب اروپا مثل فرانسه و ایتالیا چندان آفتابی نبوده بنابراین مناطق زیادی برای تولید گندم زرد در اختیار نداشته و سایر غلات مثل گندم سیاه و گندم آلمانی در این کشور رشد بهتری داشته است. حتی امروز هم نان‌هایی که با این غلات پخته می‌شوند وجود دارند و نان‌هایی که با گندم زرد تولید می‌شوند بیشتر در نقاط جنوبی‌تر مثل مونیج و اشتوگارت دیده می‌شوند.

از سوی دیگر کشاورزان، بازرگانان و دوک‌ها نیاز داشتند ماده‌ای مغذی بخورند تا انرژی لازم در برابر روزهای سرد و طولانی آلمان را به‌دست آورند. به‌ این‌ ترتیب، آنها با گندم سیاه و گندم آلمانی نان می‌پختند و رویش مغزدانه‌هایی مثل دانه آفتابگردان و کنجد می‌ریختند و این‌گونه به غذای مغذی و پرانرژی می‌رسیدند که دیرتر هم فاسد می‌شد.

به دلیل تمام مواردی که ذکر شد، امروزه طیف وسیعی از نان‌های متنوع به جزء جدایی‌ناپذیر فرهنگ آلمانی تبدیل شده‌اند.

[caption id="attachment_194429" align="aligncenter" width="685"] احتمالا تصور بسیاری از مردم از نان‌های اروپایی، باگت فرانسوی است که مردی با کلاه کج آن را داخل سبد دوچرخه‌اش گذاشته و درحال پدال‌زدن است[/caption]

 

[caption id="attachment_194427" align="aligncenter" width="1100"] آلمان‌ها بیشترین نانوایی‌ها و بیشترین تنوع نان را در جهان دارند. براساس موسسه نان آلمان در حال‌ حاضر، بیش‌ از 3 هزار و 200 نان رسما در این کشور ثبت و فرهنگ نان آلمانی از سال 2015 وارد فهرست میراث ناملموس یونسکو شده است[/caption]

 

[caption id="attachment_194426" align="aligncenter" width="1100"] نان در آلمان در تمام وعده‌های غذایی وجود دارد؛ در صبحانه، میان‌وعده، ناهار و شام و حتی این وعده‌های غذایی با نان نام‌گذاری شده‌اند. برای مثال به نان میان‌وعده «نان استراحت» و به نان شام «نان شب» می‌گویند[/caption]

 

[caption id="attachment_194420" align="aligncenter" width="800"] نان‌ حتی به ستاره‌های تلویزیون هم تبدیل شده‌ است و درحالی‌که بیشتر کودکان جهان شیفته باب اسفنجی هستند، یکی از محبوب‌ترین شخصیت‌های تلویزیونی برای کودکان آلمانی یک قرص نان به نام «بِرند» در سریال «نانی به نام بِرند» است[/caption]

 

[caption id="attachment_194422" align="aligncenter" width="1165"] اداره پست آلمان هم با شعار «فرهنگ نان آلمانی» که شعار سال 2018 آلمان است تمبری به نان اختصاص داده است[/caption]

 

[caption id="attachment_194424" align="aligncenter" width="1100"] کشاورزان، بازرگانان و دوک‌ها نیاز داشتند ماده‌ای مغذی بخورند تا انرژی لازم در برابر روزهای سرد و طولانی آلمان را به‌دست آورند. به‌ این‌ ترتیب آنها با گندم سیاه و گندم آلمانی نان می‌پختند و رویش مغزدانه‌هایی مثل دانه آفتابگردان و کنجد می‌ریختند و این‌گونه به غذای مغذی و پرانرژی می‌رسیدند که دیرتر هم فاسد می‌شد[/caption]

[related-post id="1076"]

[related-post id="7249"]