آلمانها بیشترین نانواییها و بیشترین تنوع نان را در جهان دارند. براساس موسسه نان آلمان، در حال حاضر بیش از 3 هزار و 200 نان رسما در این کشور ثبت و فرهنگ نان آلمانی از سال 2015 وارد فهرست میراث ناملموس یونسکو شده است.
نان در آلمان در تمام وعدههای غذایی وجود دارد؛ در صبحانه، میان وعده، ناهار و شام و حتی این وعدههای غذایی با نان نامگذاری شدهاند. برای مثال به نان میان وعده «نان استراحت» و به نان شام «نان شب» میگویند.
نان حتی به ستارههای تلویزیون هم تبدیل شده است و درحالیکه بیشتر کودکان جهان شیفته باب اسفنجی هستند، یکی از محبوبترین شخصیتهای تلویزیونی برای کودکان آلمانی یک قرص نان به نام «بِرند» در سریال «نانی به نام بِرند» است.
اداره پست آلمان هم با شعار «فرهنگ نان آلمانی» که شعار سال 2018 آلمان است تمبری به نان اختصاص داده است.
تا قبل از قرن نوزدهم، آلمان در واقع خوشهای بود از صدها دوکنشین و قلمرو سلطنتی کوچک که هریک از آنها گویشها و فرهنگ خاص خودشان و در نتیجه نان منحصر به خودشان را داشتند. به موازات این خوشه بزرگ تاج و تختها خوشه موفق و رو به رشد دیگری در سدههای میانی شکل گرفت که مربوط به شهرهای بازرگانی و بازرگانانی بود که علاوهبر سفر به سرزمینهای دیگر و آشنا شدن با نانهای نقاط دیگر دنیا شروع به جذب مهاجرانی جدید کردند که آنها هم نانهای خودشان را میپختند.
آلمان مثل کشورهای جنوب اروپا مثل فرانسه و ایتالیا چندان آفتابی نبوده بنابراین مناطق زیادی برای تولید گندم زرد در اختیار نداشته و سایر غلات مثل گندم سیاه و گندم آلمانی در این کشور رشد بهتری داشته است. حتی امروز هم نانهایی که با این غلات پخته میشوند وجود دارند و نانهایی که با گندم زرد تولید میشوند بیشتر در نقاط جنوبیتر مثل مونیج و اشتوگارت دیده میشوند.
از سوی دیگر کشاورزان، بازرگانان و دوکها نیاز داشتند مادهای مغذی بخورند تا انرژی لازم در برابر روزهای سرد و طولانی آلمان را بهدست آورند. به این ترتیب، آنها با گندم سیاه و گندم آلمانی نان میپختند و رویش مغزدانههایی مثل دانه آفتابگردان و کنجد میریختند و اینگونه به غذای مغذی و پرانرژی میرسیدند که دیرتر هم فاسد میشد.
به دلیل تمام مواردی که ذکر شد، امروزه طیف وسیعی از نانهای متنوع به جزء جداییناپذیر فرهنگ آلمانی تبدیل شدهاند.
[caption id="attachment_194429" align="aligncenter" width="685"]
![](https://www.chamedanmag.com/oldwp/2018/12/methode_times_prodmigration_web_bin_fe809e16-7266-3eea-915e-f51623babc35.jpg)
[caption id="attachment_194427" align="aligncenter" width="1100"]
![](https://www.chamedanmag.com/oldwp/2018/12/http___cdn.cnn_.com_cnnnext_dam_assets_181130132853-germany-bread-master-baker.jpg)
[caption id="attachment_194426" align="aligncenter" width="1100"]
![](https://www.chamedanmag.com/oldwp/2018/12/http___cdn.cnn_.com_cnnnext_dam_assets_181130132406-germany-bread-loaves.jpg)
[caption id="attachment_194420" align="aligncenter" width="800"]
![](https://www.chamedanmag.com/oldwp/2018/12/20842708_deta_3.jpg)
[caption id="attachment_194422" align="aligncenter" width="1165"]
![](https://www.chamedanmag.com/oldwp/2018/12/German-Bread-Culture.jpg)
[caption id="attachment_194424" align="aligncenter" width="1100"]
![](https://www.chamedanmag.com/oldwp/2018/12/http___cdn.cnn_.com_cnnnext_dam_assets_181009140708-06-germany-bread-100818-restricted.jpg)
[related-post id="1076"]
[related-post id="7249"]
نظر شما