غذاهای بومی-تهران
-
گزارش وال استریت ژورنال از ته دیگ ایرانی | دردسر یک شوهر فرانسوی با ته دیگ ایرانی | حیرت آشپزان جوان از دیدن ته دیگ طلایی
وال استریت ژورنال در آغاز گزارش خود به شکل فریبنده ته دیگ اشاره می‌کند و یادآور تصویری آشنا از ته دیگ در یکی از سریال‌های شبکه نت فلیکس می‌شود، در یکی از قسمت‌های مجموعه «نمک، چربی، اسید، گرما»، «ثمین نصرت» نویسنده ایرانی آمریکایی کتاب آشپزی به همراه مادرش غذا درست می‌کند و وقتی قابلمه برنج را بر می‌گردانند بیننده‌ها با صحنه ته‌دیگ طلایی غذا روبرو می‌شوند.
-
والک پلو ؛ غذای بومی تهران | با والک آش و کوکو هم بپزید
در شمیرانات و تهران غذاهای متعددی با برگ‌های والک درست می‌کنند که از جمله غذاهای بومی تهران و شمیرانات به حساب می‌آیند مثل همین والک پلو.
-
دستور غذاهای قاجاری؛ از شاهنشاه خورش‌ها تا گزنه‌پلو | روایت پزشک فرانسوی دربار ناصرالدین شاه از غذا خوردن ایرانی‌ها | منوی یک غذاخوری در سال 1270
آداب غذا خوردن ایرانیان را در دوره قاجار علاوه بر مقدمه کتاب‌های آشپزی، در زمانی که علم مردم‌شناسی رواج نداشت، بیش از هر جای دیگر باید در سفرنامه غربی‌ها جستجو کرد. آنچنان که دکتر فوریه، پزشک فرانسوی دربار ناصرالدین شاه در خاطراتش می‌نویسد: «اگر اروپایی مانند ما در ایران در آخر تابستان مسافرت کند از نوشیدن آب یخ لذت خواهد برد ولی چیزی که او را به زحمت خواهد انداخت نبودن قاشق و چنگال و سایر لوازم میز است که اگر احتیاطاً آن‌ها را با خود برنداشته باشد از این حیث به او بد خواهد گذشت به علاوه نشستن بر زمین، برروی پاشنه پا دائماً به رسم عثمانی‌ها یا بر روی زانو به رسم ایرانیان بسیار پر مشقت است.»
-
آداب غذا خوردن سلبریتی شاهان قاجار | شام عاشقانه ناصرالدین شاه با همراهی عجیب انیس خانم!
اگر از دنیای سیاست فاصله بگیریم، تاریخ و خاطرات مربوط به «شاه شهید» بی‌شک با چاشنی طنزی که در روزگار ما همراهش می‌کنند، جذاب و خواندنی است.
-
دستور پخت غذاهای دوره صفوی؛ از ملمع پلو تا قبولی مرصع | ایرانیان در دوره صفوی ناهار نمی‌خوردند
در گزارش زیر در مورد آداب غذایی دوره صفوی به اختصار بخوانید و دستورهای غذای آن زمان را امتحان کنید. بی‌شک تجربه طعم غذایی که نیاکان ما در حدود ۵۰۰ سال پیش می‌خورند تجربه جالبی خواهد بود.
