• بهترین رستوران دنیا کجاست؟ | «تفسیر منحصر به فرد از فیله گوشت گاو» را حتما امتحان کنید | سرآشپزی که با «کولوسئوم» مقایسه می‌شود!

    یکی از مهم‌ترین رده‌بندی‌ها برای تعیین بهترین رستوران دنیا، جایزه ۵۰ رستوران برتر است که هر ساله توسط شرکت رسانه‌ای «ویلیام رید» برگزار می‌شود. این موسسه رسانه‌ای که از سال ۱۸۶۱ در انگلستان پایه گذاری شده‌ است در حوزه غذا فعالیت دارد و چندین نشریه از جمله مجله رستوران و مجله بین المللی نوشیدنی‌ها (drinks) را منتشر می‌کند. در آخرین رده‌بندی این شرکت در مراسم جایزه ۵۰ رستوران برتر سال ۲۰۱۸ رستوران «اوستریا فرانچسکانا» در ایتالیا رتبه اول را به دست آورد.

  • لذت صبحانه با شیر سنگ جوش شده و آرشه جادویی | مامایی وُهو ؛ روغن عجیبی که به داد زن زائو می‌رسد |  کامتان را با چیکو شیرین کنید

    لذت صبحانه با شیر سنگ جوش شده و آرشه جادویی | مامایی وُهو ؛ روغن عجیبی که به داد زن زائو می‌رسد | کامتان را با چیکو شیرین کنید

    سنگسر شهری در دامنه جنوبی رشته کوه البرز است که امروزه با نام مهدیشهر شناخته می‌شود و در تقسیمات جغرافیایی در محدوده استان سمنان قرار دارد. سنگسر یا مهدیشهر جایگاه اصلی ایل سسنگسری است که نیمه یکجا نشین بوده و هستند، به این شکل که ۹ ماه از سال را در شهرهای دامنه شمالی و جنوبی البرز ساکن می‌شوند و ۳ ماه را در سیاه چادر یا گوت زندگی می‌کنند و به تولید و تهیه محصولات دامی می‌پردازند.

  • فیلم | طرز تهیه شیرینی کونفه ؛ دسر خوشمزه ترکی با پنیر را ببینید

    فیلم | طرز تهیه شیرینی کونفه ؛ دسر خوشمزه ترکی با پنیر را ببینید

    ماده اصلی این شیرینی که طعم منحصربه‌فردش را مدیون آن است پنیر شیر بز و نوعی خمیر است که به‌شکل رشته‌سوپ با دقت برش خورده است و به آن کاتایفی یا رشته کاداییف می‌گویند. شربتی که برای کونفه استفاده می‌شود از همان نوعی است که برای باقلوای ترکی به‌کار می‌رود.

  • پاستا نیمه شب ؛ غذایی با کیپر یا هندوانه کوهی

    پاستا نیمه شب که در فهرست 10 دستور غذای محبوب نیویورک تایمز قرار دارد، برای ما ایرانی‌ها تجربه جدیدی از طعم یک پاستا است. علاوه بر اینکه در  تهیه این پاستا از ماهی کولی استفاده می‌شود، گیاهی به نام کیپر (caper) نیز در دستور این غذا قرار دارد. کیپر میوه‌ای است که بیشتر در غذاهای مدیترانه‌ای دیده می‌شود و شکلی مانند زیتون دارد اما جالب است که این گیاه خوراکی در ایران نیز وجود دارد و از محصولات شهرهای غربی کشور و همچنین استان‌های فارس، کرمان و بوشهر  هم به حساب می‌آید. در ایران این میوه به نام‎‌های کبر، هندوانه کوهی یا به ترکی داغ قارپوزی و.. معروف است.

  • بستنی ۳ رنگ طلاب مشهد؛ غوغای زعفران و هل و گلاب | ماجرای طلاب و بستنی مشهور

    بستنی طلاب بستنی ویژه مشهد است، جای دیگری نظیر آن نیست. این بستنی را علی اصغرغفوری مقدم حدود ۷۰ سال پیش یعنی در دهه ۲۰ در مشهد درست کرد و آنقدر محبوب شد که توانست با آن در کنار همسرش کسب وکار پررونقی را ایجاد کند تا سال‌های سال بسیاری آدم‌ها از جمله فرزندانش از طریق بستنی ابداعی او به این  کسب و کار مشغول باشند.

  • دستور غذاهای قاجاری؛ از شاهنشاه خورش‌ها تا گزنه‌پلو | روایت پزشک فرانسوی دربار ناصرالدین شاه از غذا خوردن ایرانی‌ها | منوی یک غذاخوری در سال 1270

    آداب غذا خوردن ایرانیان را در دوره قاجار علاوه بر مقدمه کتاب‌های آشپزی، در زمانی که علم مردم‌شناسی رواج نداشت، بیش از هر جای دیگر باید در سفرنامه‌ غربی‌ها جستجو کرد. آنچنان که دکتر فوریه، پزشک فرانسوی دربار ناصرالدین شاه در خاطراتش می‌نویسد: «اگر اروپایی مانند ما در ایران در آخر تابستان مسافرت کند از نوشیدن آب یخ لذت خواهد برد ولی چیزی که او را به زحمت خواهد انداخت نبودن قاشق و چنگال و سایر لوازم میز است که اگر احتیاطاً آن‌ها را با خود برنداشته باشد از این حیث به او بد خواهد گذشت به علاوه نشستن بر زمین، برروی پاشنه پا دائماً به رسم عثمانی‌ها یا بر روی زانو به رسم ایرانیان بسیار پر مشقت است.»

  • آشپز آمریکایی آشپزخانه جدید ایرانی را به جهان معرفی می‌کند

    آشپز آمریکایی آشپزخانه جدید ایرانی را به جهان معرفی می‌کند

    لوئیزا شافیا سرآشپز، معلم و نویسنده آمریکایی است که خیلی بر آشپزخانه‌ای سازگار با محیط زیست تأکید دارد و از آشپژی جاده ابریشم الهام می‌گیرد. او از دانشگاه منهتن فارغ التحصیل شده و زمانی صاحب رستورانی ایرانی در منهتن نیویورک بوده است. او به تازگی کتابی با عنوان آشپزخانه جدید پارسی «The New Persian Kitchen» به چاپ رسانده است.

  • آداب غذا خوردن سلبریتی شاهان قاجار | شام عاشقانه ناصرالدین شاه با همراهی عجیب انیس خانم!

    اگر از دنیای سیاست فاصله بگیریم، تاریخ و خاطرات مربوط به «شاه شهید» بی‌شک با چاشنی طنزی که در روزگار ما همراهش می‌کنند، جذاب و خواندنی است.

  • ماکارونی به سبک ایرانی در نیویورک تایمز | پاستا ته‌دیگ پیوند میراث غذایی ایران و ایتالیا

    ماکارونی به سبک ایرانی در نیویورک تایمز | پاستا ته‌دیگ پیوند میراث غذایی ایران و ایتالیا

    ثمین نصرت آشپز و نویسنده مشهور ایرانی الاصل که در امریکا به دنیا آمده و از ستون نویسان ثابت نیویورک تایمز است این هفته در مطلبی در نیویورک تایمز، نوشته و به گفته خود در آن میراث ایرانی و آموزش‌های ایتالیایی را مخلوط کرده و غذایی به نام ته دیگ ماکارونی را معرفی کرده‌است.

  • خورشت پسته و دیگی در سفره‌های رنگین دامغانی | دامغان؛ مقصدی متفاوت برای غذاگردی

    خورشت پسته و دیگی در سفره‌های رنگین دامغانی | دامغان؛ مقصدی متفاوت برای غذاگردی

    دامغان غذاهای خوشمزه‌ای دارد که ویژه همین منطقه و کمتر شناخته شده است. در ادامه این گزارش با برخی از این غذاها آشنا شوید.

  • دستور پخت غذاهای دوره صفوی؛ از ملمع پلو تا قبولی مرصع | ایرانیان در دوره صفوی ناهار نمی‌خوردند

    در گزارش زیر در مورد آداب غذایی دوره صفوی به اختصار بخوانید و دستورهای غذای آن زمان را امتحان کنید. بی‌شک تجربه طعم غذایی که نیاکان ما در حدود ۵۰۰ سال پیش می‌خورند تجربه جالبی خواهد بود.

  • لوبیا کباب؛ صبحانه محبوب رشتی‌ها | اناربیج و ترش کباب با طعم خوش گردو

    رشت به عنوان شهر خلاق خوراک شناسی یونسکو اعلام شده‌ و  چند سالی است که به چند سالی است که به شبکه شهر خلاق غذای دنیا پیوسته است.

  • بستنی ماهی مرکب؛ پرطرفدارترین دسر کره‌ای در المپیک پیونگ‌یانگ

    این‌روزها بازار تنوع در ساخت بستنی بسیار داغ شده است. رستوران‌ها در سراسر دنیا در تلاش‌اند تا مزه‌هایی جدید و متفاوت در خوراکی‌های مختلف مخصوصا بستنی ایجاد کنند. بستنی‌های متفاوتی مانند بستنی زغالی یا بستنی پیتزایی در شهرهای مختلف طرفداران فراوانی پیدا کرده‌اند. یکی از این بستنی‌ها که طعم عجیب و خاص هم دارد، نوعی بستی است که با ماهی مرکب تهیه می‌شود. این بستنی که از جنس جوهر ماهی مرکب است رنگی بسیار تیره دارد و در رستوران‌های مختلفی در کره‌جنوبی سرو می‌شود.

  • طعم واقعی تیرامیسو را تجربه کنید│ طرز تهیه اصلی یک دسر ایتالیایی

    تیرامیسو نام دسری ایتالیایی است که به‌خصوص این‌روزها در ایران طرفداران بسیاری پیدا کرده است. اما معمولا در وبگاه‌های ایرانیِ طرز تهیه غذا، برای این دسر از خامه، وانیل و مواد نیمه‌آماده موجود در بازار استفاده می‌شود. به‌همین‌علت، طعم تیرامیسوهای ایرانی معمولا با طعم واقعی تفاوت‌های بسیاری دارد. در اینجا طرزتهیه این شیرینی سرد را به‌شیوه ایتالیایی آموزش می‌دهیم.

  • طرز تهیه کونفه ؛ دسر ترکی با پنیر | کنافه را در کدام کشورها بخوریم؟

    طرز تهیه کونفه ؛ دسر ترکی با پنیر | کنافه را در کدام کشورها بخوریم؟

    کونفه یا کِنافه، نوعی شیرینی دسر است که گرچه ریشه عربی دارد و در ابتدا در سراسر خاورمیانه رواج داشت اما امروزه بیشتر به‌عنوان شیرینی ترکی و یونانی شناخته می‌شود و در ترکیه، جمهوری آذربایجان، جمهوری خودمختار نخجوان، یونان و قبرس طبخ می‌شود. اگر به‌ هر یک از این کشورها سفر کردید پیشنهاد می‌کنیم حتماً این دسر لذیذ را امتحان کنید.

  • غذای نذری شهرهای مختلف چیست؟ | از ته‌چین گرمساری تا آبگوشت‌پلو

    خورشت قیمه، حلیم، عدس پلو، زرشک پلو با مرغ، فسنجان و... و. غذاهایی هستند که در بیشتر شهرهای ایران در ایام محرم به عنوان نذری پخته و میان مردم توزیع می‌شوند اما همانگونه که در برخی شهرهای ایران آیین عزاداری متفاوت از دیگر شهرها و منحصر به همان منطقه است، غذاهای نذری برخی شهرها نیز متفاوت از غذاهایی است که در بیشتر شهرها پخته می‌شود.

  • روش تهیه یک غذای هندی | چطور مرغ‌تندوری بپزیم؟

    روش تهیه یک غذای هندی | چطور مرغ‌تندوری بپزیم؟

    این غذا شباهت بسیاری به جوجه‌کباب با استخوان دارد اما در پخت آن به‌ جای ترکیب ماست، زعفران و نمک از ترکیب ماست و مخلوطی از ادویه‌های مختلف، آب‌ لیموترش و گشنیز استفاده می‌شود و به‌جای کباب روی منقل یا باربیکیو داخل فر گذاشته می‌شود. اگر به هند سفر کردید و از خوردن مرغ‌تندوری لذت بردید می‌توانید ادویه آماده این غذا را هم از ادویه‌فروشی‌ها یا فروشگاه‌های صنایع‌دستی آنجا تهیه کنید. به‌هرحال، طرز تهیه این غذا را با ادویه‌های موجود در ایران هم به شما آموزش می‌دهیم.