چمدان : این غذای ترکی لذیذ نامش را از «بیتی گولر» مالک رستوران معروف بیتی در استانبول گرفته است. این رستوران‌دار در سال 1961 بعد از بازدید از سوییس و آشناشدن با روش آماده‌سازی گوشت ابداعی یک قصاب سوییسی به‌نام مولر تصمیم گرفت این غذای جدید را تهیه کند.

در نسخه مولر، فیله‌های گوشت بره داخل ورقه‌هایی از چربی پیچیده و سپس سرخ می‌شد و در شمار غذاهای خیابانی قرار داشت. اما در نسخه بیتی گولر، این رستوران‌دار گوشت را چرخ‌کرد و داخل نان پیچید و در بشقاب سرو کرد.



[related-post id="1471"]

 

مواد لازم برای غذای اصلی:

گوشت‌چرخ‌کرده بره: 1 کیلوگرم

پودر زیره‌سبز: 3 قاشق چای‌خوری

پودر گشنیز: 3 قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه: 1 قاشق چای‌خوری

فلفل چیلی پولکی: 1 قاشق چای‌خوری

آردسوخاری: 2 قاشق چای‌خوری

شیر: 1 قاشق غذا‌خوری

نمک برای طعم‌دادن: به‌میزان لازم

ماست برای تزیین: به‌میزان لازم

نان لواش: به تعداد افراد



[related-post id="2533"]

 

مواد لازم برای سس گوجه فرنگی:

روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری

پودر پیاز: 1 قاشق غذا‌خوری

پودر سیر: 1 قاشق چای‌خوری

گوجه‌فرنگی برش‌خورده: 2 عدد

گوجه‌ چرخ‌‌شده یا رنده‌شده یا رب دارای پالپ: 2 قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه:

شیر را با آردسوخاری مخلوط کنید و به گوشت چرخ‌کرده بره اضافه کنید (این مخلوط به گوشت کمک می‌کند که بعد از پختن سفت نشود و آب‌دار بماند). سپس تمام ادویه‌هایی را که در بخش مواد لازم غذای اصلی ارائه شد را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید و به‌مدت یک‌ساعت در یخچال بگذارید تا سرد شود.

سیخ‌ها یا سینی فر را از قبل گرم کنید و گوشت‌ها را به‌شکل سوسیس‌های بزرگ (بین 12 تا 17 سانتیمتر) در آورید و آن‌ها را به سیخ بزنید و کباب کنید یا به‌همان شکل درون سینی فر بچینید و بگذارید به مدت 20 دقیقه بپزد.

در این فاصله می‌توانید سس گوجه‌فرنگی را آماده کنید. برای این‌کار ماهی‌تابه را گرم کنید و روغن بریزید و گوجه‌فرنگی‌های خرد شده، پودر پیاز، پودر سیر، گوجه‌ چرخ‌‌شده یا رنده‌شده یا رب دارای پالپ، نمک و چیلی پولکی را اضافه کنید و بگذارید چنددقیقه‌ای (تا زمانی‌که یک‌دست شود) بپزد.

تکه‌های پخته‌شده کباب را داخل نان لواش بپیچید و لقمه‌ها را به تکه‌های هم‌اندازه برش دهید و داخل بشقاب بچینید و با ماست و سس تزیین کنید.
کد خبر 6520

برچسب‌ها

نظر شما

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.
6 + 4 =