طرز تهیه باقلا قاتق گیلانی یکی از قدیمی ترین غذاهای محلی گیلان 

باقلا قاتق از جمله غذاهای خوشمزه شمالی است که اهالی گیلان در پخت آن تبحر دارند. یک خورش خوشمزه و مقوی که با کمترین و ساده‌ترین مواد پخته می‌شود و بسیار مقوی و سیر کننده است. به نظر می‌رسد میل کردن غذاهایی مثل باقلا قاتق برای افطار یا سحر ماه رمضان به خاطر میزان فراوان فیبر و پروتئین ساعات بیشتری شما را سیر و پر انرژی نگه دارد.

باقلاقاتق، باقلا خورش نوعی خورش از قدیمی ترین غذاهای محلی آشپزی گیلان است که در کلیه مناطق کشور ایران نیز به ویژه در مناطق شمالی کشور به‌ویژه استان گیلان طبخ می‌شود. مواد اصلی این غذا از باقلا رشتی و به زبان گیلکی(پاچ باقلا، کلمه پاچ در گیلان به معنیِ کوتاه یا کوچک است)، شوید و تخم مرغ تهیه گردیده و معمولاً با برنج که به صورت کته تهیه شده(برنج بیجارکله) ، سیر تازه کل باقالا، ماهی و اشپل ماهی خورده می‌شود.

طرز تهیه باقلا قاتق گیلانی

  • پاچ باقلای کشاورزی                     300گرم
  • تخم مرغ                                     3 عدد
  • شوید خشک                                4 حبه
  • کره یا روغن زیتون                        100 گرم
  • سیر کوبیده شده                          4 حبه
  • آب                                             1 لیتر
  • دارچین                                       به مقدار نیاز
  • نمک، فلفل و زردچوبه                  به مقدار کافی

باقلاقاتق

روش تهیه باقلا قاتوق گیلانی

پوست باقلا را جدا کنید و به همراه کمی روغن یا کره تفت دهید .بعد از کمی تفت دادن باقلا ،سیر کوبیده شده ,شوید و کمی زردچوبه و نمک  را هم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خوب تفت بخورند.سپس ا لیتر آب روی آنها بریزید تا باقلا نیم پز شود و وقتی آب داخل  باقلا به جوش آمد تخم مرغ ها را به آنها اضافه میکنیم .تخم مرغ ها باید کاملا  پخته شوند و نباید  در غذا هم زده شوند .در پایان پخت باقلا هم میتوانید آن را با کمی دارچین و نمک خوش عطر تر و لذیذ تر کنید.

باقلاقاتق

نکات درست کردن باقلا قاتوق گیلانی

  • پاچ باقلای خشک را از فروشگاه های خواروبار می توان خرید. 
  • پاچ باقلا دو نوع است:پاچ باقلای محلی که پس از پخته شدن شکل خود را حفظ می کند و پاچ باقلای کشاورزی که زودپز بوده و اگر زیاد پخته شود له می شود.
  •  تخم مرغ را نباید داخل غذا هم بزنید.
  • شوید اگر خیلی زیاد باشد موجب تلخی غذا می شود.
  • اگر از باقلای تازه محلی استفاده می کنید، نیاز به خیس خوردن ندارد، ولی نوع خشک آن احتیاج به خیس خوردن دارد.
  • حتما باقلا را از شب قبل خیس کنید تا پوست آن راحت جدا شود.
  • از باقلای مازندرانی استفاده نکنید؛ زیرا این باقلا در تهیه ی باقلا وابیج به کار می رود. 
  • این غذا با ماهی شور، زیتون پرورده، سیرترشی، ماست و خیار سرو می شود.
  • اگر به هر دلیلی امکان استفاده از تخم مرغ را ندارید، می توانید آن را به غذا اضافه نکنید. 

باقلاقاتق

نکات تکمیلی باقلا قاتق

  • باقلا قاتق جزو غذای محلی - گیلانی می باشد .
  • زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه
  • و زمان پخت و انتظار آن در حدود 20دقیقه می باشد .
  • باقلا قاتق را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
  • همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطارمیل کرد .
  • توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

کد خبر 247825

برچسب‌ها

نظر شما

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.
6 + 11 =