کدو یکی از محصولات کشاورزی گیلان است که در اوایل پاییز به ثمر می‌رسد و در فصل‌های سرد از این محصول به عنوان خوراکی‌هایی مانند کدوی پخته شده، انواع نان و کیک، ترشیجات، لواشک استفاده می‌شود. جشنواره‌ای در شهر رشت؛ شهر خلاق خوراک شناسی در این زمینه برگزار شد.