چمدان: «ناهار سه‌شنبه 28 خردادماه 1353:

آش ماست

فیله سوته با سبزی - سالاد فصل

ته چین مرغ - خورش قیمه بادمجان

بستنی کارامل – سالاد میوه»

موزه آشپزخانه سلطنتی کاخ سعدآباد اگرچه یکی از متاخرترین موزه‌های این مجموعه است که در سال 90 گشوده شد اما بی‌شک یکی از جذاب‌ترین موزه‌های سعد‌آباد به حساب می‌آید.

[caption id="attachment_222998" align="aligncenter" width="1000"] آشپزخانه سلطنتی کاخ سعدآباد | عکس: آیسان زرفام[/caption]

این موزه که پیش از انقلاب آشپزخانه کاخ ملت بوده در کنار رودخانه دربند در محوطه کاخ سعدآباد قرار دارد. در سال 54 یک شرکت آلمانی با مجهز کردن این آشپرخانه به لوازم و تاسیسات مختلف که پیش از این با ابزار سنتی و قدیمی‌تر مشغول به فعالیت بوده، تبدیل به یک آشپزخانه مدرن می‌شود.

بعد از این نوسازی تجهیزات برقی مدرنی همانند گریل، فر برقی، سرخ کن، پیتزاپز، سیب زمینی پوست کن  و ...در آن جای می‌گیرد. در حالی که پیش از آن از اجاق‌های چدنی گازوئیلی و سپس گازی استفاده می‌شد.

در این آشپزخانه اتاق‌هایی ویژه سردخانه هم تعبیه شده بود و در زیر زمین موزه که بازدید از آن امکانپذیر نیست محل شستشوی دیگ‌ها و انبار ظروف قرار داشت.

علی کبیری سرآشپز این آشپزخانه و همچنین آشپزخانه کاخ نیاوران بود که با دستیارانش مسئولیت آشپزخانه را برعهده داشت. علی افشار هم آشپز دوم و جانشین کبیری محسوب می‌شد.

[caption id="attachment_223007" align="aligncenter" width="1000"] مجسمه مومی علی افشار | عکس: آیسان زرفام[/caption]

در برخی روزها هم آشپزهای فرانسوی در این آشپزخانه به طبخ غذا مشغول می‌شدند. جابه‌جایی غذاها علاوه بر پیشخدمت‌ها توسط یک ماشین مخصوص صورت می‌گرفت که توانایی حمل 500 کیلو بار را داشت. این ماشین اکنون در یکی از اتاق‌های موزه آشپزخانه به نمایش گذاشته‌شده‌ است.

[caption id="attachment_223012" align="aligncenter" width="1000"] ماشین حمل غذا در محوطه سعدآباد | عکس: آیسان زرفام[/caption]

[caption id="attachment_223010" align="aligncenter" width="750"] آشپزخانه سلطنتی کاخ سعدآباد | عکس: آیسان زرفام[/caption]

[caption id="attachment_223013" align="aligncenter" width="751"] نمونه برنامه غذایی یک شام کاخ نیاوران | سرآشپر کاخ نیاوران و سعدآباد یک نفر بود و همراه شاه و خانواده او در یکی از این دو کاخ اقامت می‌کرد | آشپزخانه سلطنتی کاخ سعدآباد | عکس: آیسان زرفام[/caption]

[caption id="attachment_223014" align="aligncenter" width="830"] نمونه برنامه غذایی ناهار یک روز در کاخ سعدآباد | عکس: آیسان زرفام[/caption]

[caption id="attachment_223015" align="aligncenter" width="1000"] نمای موزه آشپزخانه سلطنتی کاخ سعدآباد | عکس: آیسان زرفام[/caption]

[caption id="attachment_223004" align="aligncenter" width="1000"] تجهیزات مدرن آشپزخانه سلطنتی کاخ سعدآباد | عکس: آیسان زرفام[/caption]

[caption id="attachment_223005" align="aligncenter" width="1000"] محل غذاخوری پرسنل آشپزخانه سلطنتی کاخ سعدآباد | عکس: آیسان زرفام[/caption]

[caption id="attachment_223006" align="aligncenter" width="1000"] تجهیزات آشپزخانه سلطنتی کاخ سعدآباد | عکس: آیسان زرفام[/caption]

[caption id="attachment_223008" align="aligncenter" width="974"] آشپزخانه سلطنتی کاخ سعدآباد | عکس: آیسان زرفام[/caption]

[caption id="attachment_223009" align="aligncenter" width="1000"] تجهیزات آشپزخانه سلطنتی کاخ سعدآباد | عکس: آیسان زرفام[/caption]

[caption id="attachment_222999" align="aligncenter" width="1000"] یخچال و نمایی از سردخانه آشپزخانه سلطنتی کاخ سعدآباد | عکس: آیسان زرفام[/caption]

[caption id="attachment_223000" align="aligncenter" width="1000"] سردخانه آشپزخانه سلطنتی کاخ سعدآباد | عکس: آیسان زرفام[/caption]

[caption id="attachment_223001" align="aligncenter" width="1000"] تجهیزات آشپزخانه سلطنتی کاخ سعدآباد با برند ایرانی زاگرس | عکس: آیسان زرفام[/caption]

[caption id="attachment_223002" align="aligncenter" width="1000"] آشپزخانه سلطنتی کاخ سعدآباد | عکس: آیسان زرفام[/caption]

[caption id="attachment_223003" align="aligncenter" width="1000"] آشپزخانه سلطنتی کاخ سعدآباد | عکس: آیسان زرفام[/caption]
کد خبر 222993

برچسب‌ها

نظر شما

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.
4 + 6 =

نظرات

  • نظرات منتشر شده: 3
  • نظرات در صف انتشار: 0
  • نظرات غیرقابل انتشار: 0
  • زمانی ۱۴:۴۴ - ۱۳۹۸/۰۲/۲۴
    1
    نوش جونشون از دستشون برای ملت هم می چکید !! حالاچی ؟؟!!!!!!!!!!
  • فضول ۲۰:۵۸ - ۱۳۹۸/۰۲/۲۶
    1
    تو کاخ شاه هم یخچال ویترینی زاگرس استفاده می شده
  • علی ۰۷:۵۹ - ۱۳۹۸/۰۲/۲۸
    به نظر من این گزارش جز ترشح اسید معده برای من ارزشی نداشت .