مواد لازم:
بادنجان دلمه: 800 گرم
آرد سوخاری: 120 گرم
پنیر پارمیزان رندهشده: 120 گرم
تخممرغ: دو عدد متوسط
سیر: 1 پر خوردشده
فلفل سیاه و نمک: به اندازه کافی
جعفری: به اندازه کافی
روغن سرخکردنی: بهاندازه کافی

طرز تهیه:
- برای آمادهکردن کوفته قلقلی بادنجان، قبل از هرچیز بادنجانها را خوب بشویید و آنها را روی کاغذ روغنی فر خشک کنید.
- سپس فر را گرم کنید و بادنجان را در دمای 200 درجه سانتیگراد بهمدت 1 ساعت بپزید.
- بادنجانها را از فر خارج کنید و صبر کنید تا خنک شوند. سپس آنها را پوست بگیرید.

- گوشت بادنجان را داخل صافی به آرامی با چنگال له کنید.
- در این راه دقت کنید که آب اضافی بادنجانها خارج شود.
- بادنجان را داخل کاسه شیشهای تمیزی بریزید و سیر خوردهشده تخممرغها را به آن اضافه کنید.

- سپس آرد سوخاری و پارمیزان رندهشده را کمکم به آن بیفزایید.
- نمک و فلفل را اضافه کنید.
- جعفری را با دقت شسته و خوردکنید و به ظرف بیفزایید.

- برای تهیه خمیر، این مخلوط را با دست خوب به هم بزنید.
- این کار را تا زمانی ادامه دهید که خمیر یکدستی حاصل شود.
- میتوانید مقدار بیشتری پودر سوخاری به آن اضافه کنید.

- مقادیر کوچک خمیر را با دست به شکل کوفته در آورید.
- روغن را داخل ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا دما به 170 درجه سانتیگراد برسد (برای تعیین دمای دقیق از دماسنج آشپزی استفاده کنید)
- وقتی روغن گرم شد کوفتهها را تکتک داخل روغن داغ بگذارید.

- بین دو تا سه دقیقه کوفتهها را در روغن سرخ کنید.
- این کار را تا زمانیکه کوفتهها طلایی شدند ادامه دهید.
- کوفتهها را خارج کنید و روی دستمال حوله آشپزی بگذارید تا روغن اضافی آن جذب شود.
- این غذا را بهصورت گرم میل کنید.

[related-post id="4211"]
نظر شما