چمدان : هریک از کوفته قلقلی‌های بادنجان به‌اندازه‌ای است که به‌راحتی با یک لقمه در دهان گذاشته می‌شود و می‌توان آن را با دست و در جمع‌های دوستانه میل کرد.

مواد لازم:

بادنجان دلمه: 800 گرم

آرد سوخاری: 120 گرم

پنیر پارمیزان رنده‌شده: 120 گرم

تخم‌مرغ: دو عدد متوسط

سیر: 1 پر خوردشده

فلفل سیاه و نمک: به اندازه کافی

جعفری: به اندازه کافی

روغن سرخ‌کردنی: به‌اندازه کافی



طرز تهیه:

• برای آماده‌کردن کوفته قلقلی بادنجان، قبل از هرچیز بادنجان‌ها را خوب بشویید و آنها را روی کاغذ روغنی فر خشک کنید.


• سپس فر را گرم کنید و بادنجان را در دمای 200 درجه سانتیگراد به‌مدت 1 ساعت بپزید.


• بادنجان‌ها را از فر خارج کنید و صبر کنید تا خنک شوند. سپس آنها را پوست بگیرید.

 

• گوشت بادنجان را داخل صافی به آرامی با چنگال له کنید.


• در این راه دقت کنید که آب اضافی بادنجان‌ها خارج شود.


• بادنجان را داخل کاسه شیشه‌ای تمیزی بریزید و سیر خورده‌شده تخم‌مرغ‌ها را به آن اضافه کنید.

 

• سپس آرد سوخاری و پارمیزان رنده‌شده را کم‌کم به آن بیفزایید.


• نمک و فلفل را اضافه کنید.


• جعفری را با دقت شسته و خوردکنید و به ظرف بیفزایید.

 

• برای تهیه خمیر، این مخلوط را با دست خوب به هم بزنید.


• این کار را تا زمانی ادامه دهید که خمیر یک‌دستی حاصل شود.


• می‌توانید مقدار بیشتری پودر سوخاری به آن اضافه کنید.

 

• مقادیر کوچک خمیر را با دست به شکل کوفته در آورید.


• روغن را داخل ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا دما به 170 درجه سانتیگراد برسد (برای تعیین دمای دقیق از دماسنج آشپزی استفاده کنید)


• وقتی روغن گرم شد کوفته‌ها را تک‌تک داخل روغن داغ بگذارید.

 

• بین دو تا سه دقیقه کوفته‌ها را در روغن سرخ کنید.


• این کار را تا زمانی‌که کوفته‌ها طلایی شدند ادامه دهید.


• کوفته‌ها را خارج کنید و روی دستمال حوله آشپزی بگذارید تا روغن اضافی آن جذب شود.


• این غذا را به‌صورت گرم میل کنید.

[related-post id="4211"]